湖北省经济和信息化厅

小龙虾，湖北当之无愧的顶流网红农产品。

网红，如何变“长红”？

2023年，省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打“一张牌”，潜江龙虾红出新高度。

在“虾十条”的推动下，潜江龙虾综合产值突破870亿元，小龙虾年交易总量达80万吨，占湖北总产量的60％、全国总产量的25％，正向着千亿产业奔跑。

红要红得久，“一季火”变“四季红”

5月的潜江，“虾客”汹涌。

夜幕降临，潜江生态龙虾城数十家虾店排队叫号已成常态，停车场里来自全国各地的车辆一眼望不到头。

潜江虾皇餐饮店店长董兴华介绍，“五一”假期，该店接待食客达5万多人，每天排1000多号，一天卖出小龙虾约4吨。

据统计，“五一”假期，潜江吸引“吃虾”游客超120万人次，同比增长21.43％，实现旅游总收入8.29亿元。

然而，“夏日顶流”也会遭遇“成长的烦恼”。湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波介绍，小龙虾喜暖惧寒，过去潜江龙虾一年只在春夏两茬养殖，造成市场消费冷热不均，潜江龙虾产业发展也出现季节性短板。

在此背景下，湖北省小龙虾产业技术研究院联合7家科研院所和高校，重点攻关“四季有虾”技术，创新研发出池塘精养、温棚土池养虾、工厂化养虾、稻田养虾等多种模式，升级“虾＋稻＋N”立体共作模式。

去年12月28日，潜江首次举办小龙虾冬捕仪式，一只只个头硕大的冬虾从稻田蹦出水面，标志着潜江“四季有虾”技术的突破。

“抓多少收多少，根本不愁卖！”养殖户关财章说，夏季市场上卖的小龙虾10多元一斤，而大规格的冬虾可卖到50多元一斤。

“以前冬季没虾，我们餐饮店大部分只能闭店歇业，如今‘四季有虾’解决了冬季虾源问题，全年都能开门营业。”友锅卤虾负责人吴凯说。

数据显示，潜江“四季有虾”池塘精养模式推广2.3万亩，累计上市冬虾2.4万吨，实现产值21.9亿元。今年一季度实现小龙虾总产量2.56万吨、同比增长9％，增速位居全省第一。

红要红得深，从美食到美妆“吃干榨净”

潜江龙虾的红，不仅在于时间的维度，还在于价值挖掘的深度。

“一款单冻虾尾，一年卖8亿元！”5月6日，新柳伍集团董事长助理陈清手持一盒虾尾产品，揭秘其中的科技含量，“通过－196℃液氮速冻锁鲜技术处理虾尾，解冻后，口感和营养与鲜活小龙虾几乎没有差别，还原度能达到97％以上。”

新柳伍集团年加工小龙虾3万多吨，产品覆盖国内市场的同时，还出口至欧洲、北美和东南亚等海外市场。

在新柳伍集团，小龙虾已突破“餐桌美食”的单一角色。

他们今年推出的“吮指虾尾”休闲零食，让小龙虾化身为口袋里的便携美食，“消费者可以随身携带，想吃就吃，满足年轻人多样化的消费需求。”

在加工车间，虾头、虾壳这些曾经的废弃物，新柳伍将其生产出虾粉、虾油等产品。“小龙虾全身是宝。”陈清信心满满地说，新柳伍去年产值17.5亿元，今年的目标是20亿元。

除加工成为美食，在潜江华山科技股份有限公司甲壳素保健品车间，废弃的虾壳经粉碎、干燥、磨粉、萃取、提纯等一系列工序，变成可直接口服的白色胶囊。华山科技总经理漆发发介绍，像这种高浓缩的保健胶囊，公司每年可生产50亿粒。

“目前，甲壳素深加工车间正在升级改造，将采用现代生物酶解技术，进一步降低成本，提升产品附加值。”漆发发说。

从虾尾到虾壳，从爆款美食到医药保健，推动精深加工，潜江一直在努力。利用小龙虾甲壳素、虾青素、壳聚糖、壳寡糖等衍生物，创新开发保健品、化妆品等高附加值产品，建立从田间到车间再到餐桌、化妆台的全产业链体系。

“吃干榨净”一只虾，让每只小龙虾价值充分释放，潜江48家小龙虾规上加工企业，年加工能力80万吨，年加工产值270亿元。

红要红得广，18小时鲜达全国600城

本地红，还不够！

潜江龙虾把目标瞄准更广阔的市场。

分拣、置冰、打包、发货……进入5月，中国小龙虾交易中心商户魏开庭，迎来一年中最忙碌的日子。

“‘五一’前后是高峰，每天打包外发小龙虾1.5万斤左右，进加工厂约7000斤。”由于订购量较大，魏开庭每天早上4点就开始工作。

中国小龙虾交易中心有“中国虾谷”之称，是全国最大的小龙虾交易市场，由潜网集团打造，现有660余家小龙虾档口。

魏开庭是2016年最早一批入驻的商户，“在这里，可以买全国、卖全国。”和魏开庭一样，不少商户涌来，虾谷发展日益红火。

交易中心每天公布全国小龙虾指导价格，由于潜江龙虾每斤成交均价高于周边市场，全国各地的养殖户和商户不断涌来。

去年2月，潜江小龙虾新供应链平台上线，提供撮合交易、仓储物流、金融贷款等服务，已有1067家企业入驻，交易额超131亿元。

如今，“中国虾谷”拥有线上线下交易平台、物流配送、水产加工、冷链仓储等核心业务。潜网集团董事长康峻介绍，“中国虾谷”高峰期日均交易量达1500吨，18小时内可将鲜活潜江龙虾供应到全国600多个城市，年销售量突破23万吨，年销售额超120亿元。

眼下，“潜江龙虾”朋友圈正逐步扩大，全省16个县市、近300家企业共同使用“潜江龙虾”品牌。黄梅是我省水产大县、小龙虾主产县之一。去年初，黄梅率先与潜江签订共同使用“潜江龙虾”品牌合作协议。双方通过共享技术、共拓渠道开展全方位合作，共同融入打造潜江龙虾区域公用品牌的省级战略，推动黄梅龙虾产业破圈发展。

步履不停拓展全国市场，潜江连续多年开展潜江龙虾“走出去”系列活动，潜江冬虾“游”进上海夜市、虾店开到北京三里屯，4000多家潜江龙虾直营和加盟店遍布全国，潜江龙虾食材、烹饪品被1万多家餐饮店竞相使用。

从江汉水乡到荆楚共享，从九州餐桌到全球味蕾，走出地域限制，走向更广阔的市场，让潜江龙虾红遍天下。